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认识蛋白质
蛋白质是生命的物质基础,机体内所有重要的组成部分以及生理活动都需要有蛋白质的参与完成,如:新陈代谢、生长发育、细胞的分化、能量的供给等。此外,蛋白质是体内唯一氮的来源。
蛋白质经常摄取不足,会造成哪些后果?
蛋白质是人体每天必须补充的营养剂,但是,据科学家研究发现:日常饮食很难满足人体对蛋白质的需要。成年人每日至少应补充22-30克的优质蛋白质以满足氮平衡的需要。
蛋白质摄取不足会出现以下现象:
| 疲倦 |
体重下降 |
肌肉萎缩 |
贫血 |
泌乳量减少 |
营养不良性水肿 |
免疫力能力下降 |
器官组织的受损修补能力缓慢 |
肝脏脂肪沉着及肝硬化 |
内分沁调节失调 |
优质蛋白质—人体发动机
食物蛋白质的含量不等于质量,因为不同食物的蛋白质质量差异很大,只有优质蛋白质在体内分解为多种氨基酸后才能被人体完全利用,而优质蛋白质中必需氨基酸的配比必须符合人体组织需要,包括22种不同的氨基酸,其中9种是人体不能自行制造的。氨基酸配比越接近人体需要,则越易被人体吸收利用,营养价值也就越高。
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